Anche se i cannoli sono dolci siciliani, in Campania li abbiamo adottati ed è nata la Ricetta Cannoli alla Sorrentina. Tipici dolci della Costiera che differiscono dai fratelli siculi in un particolare: non sono farciti con la ricotta ma con la crema pasticcera.
Ecco la Ricetta Cannoli alla Sorrentina, uno dei tipici dolci della Costiera
La ricetta sorrentina è utilizzata da molti pasticceri nel napoletano, ma è possibile anche farli in casa questi dolci ripieni di crema.
Ingredienti:
- 500 gr. di farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 noce di strutto
- un pizzico di sale
- vino bianco o marsala q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere
- crema pasticciera
Procedimento:
Innanzitutto preparate l’involucro dei cannoli disponendo la farina su un piano di lavoro. Formate la classica fontana in cui dovete inserire lo strutto, lo zucchero e un pizzico di sale.
Amalgamate l’impasto aiutandovi con il vino per ottenere una pasta morbida ed elastica. Una volta pronta stendetela e rendetela molto sottile. Ritagliate piccoli quadrati.
Avvolgete ogni quadratino ritagliato per ottene la forma del cannolo, aiutatevi con un oggetto che ne possa essere utile ad ottenere quella forma, ad esempio una formina a tubo.
Premete alle estremità dei cannoli e friggeteli in olio di semi bollente.
Dopo pochi secondi, una volta dorati, scolateli e poggiateli su carta assorbente.
Una volta tiepidi togliete i cannoli dalla formina e farciteli con la crema.
Spolverate con lo zucchero a velo e servite.
Avete così realizzato la vera ricetta della penisola sorrentina. Avita ‘ra sul’ ‘nu muorz’ ‘ngopp …mmm, che bontà!
