Il Roccocò è sicuramente uno dei biscotti più duri della pasticciera napoletana. Non è un caso che il suo nome derivi dal francese 'rococo' che significa, appunto, roccia artificiale. A rendere così 'consistente' l'impasto sono le mandorle, la farina, lo zucchero, i canditi e alcune spezie. Esiste tuttavia una soluzione per ovviare ...