Porzio inanella inaugurazioni, è vero, ma colleziona anche riconoscimenti.

È di pochi giorni fa quello ricevuto da Just Eat (servizio per eccellenza di ordinazione in rete e consegna pasti), che gli ha assegnato un premio riservato ai ristoranti Take Away. Porzio l’ha ricevuto in qualità di personaggio più noto in Italia, in virtù della enorme popolarità ottenuta sui social e decretata dalle votazioni del pubblico.

“E’ un premio che riempie di gioia me e tutti i miei collaboratori” ha dichiarato Porzio “Abbiamo un filo diretto che ci unisce ai nostri clienti. Il segreto? Lavoriamo con passione, divertendoci. E questo credo si percepisca chiaramente anche dai nostri video.
Un ringraziamento, per questo, va alla squadra che mi affianca: la Cookie Media Agency”.

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Dove sarà la nuova sede di Chalet Ciro

L’apertura di una nuova sede di Chalet Ciro, pasticceria più famosa e nota del lungomare di Mergellina, è un evento meraviglioso. Lo chalet è un’istituzione per i napoletani che adoreranno l’idea di poter mangiare la storica graffa anche in altri quartieri della città.

Il nuovo negozio di Chalet Ciro aprirà nel quartiere Chiaia, in via Roma, o almeno così sembra dalle foto pubblicate. Dalla pagina Facebook si fa una sorta di indovinello in cui si chiede agli utenti dove aprirà.

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Gattò bistrot a Portici

Dopo i vari cat bar spuntati a Roma, Palermo e Torino, anche la provincia di Napoli ha il suo locale dedicato all’amore per gatti. La titolare Valentina Cuomo alla vigilia dell’apertura raccontava: “Il nostro sarà un luogo in cui rilassarsi sfogliando un libro, gustando piatti adatti a tutti i palati (vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio o al glutine) e godere della compagnia dei nostri gatti, che hanno un passato da randagi”.

Recentemente una tiktoker ha presentato il Gattò Bistrot di Portici in uno dei suoi seguitissimi video. La ragazza ha mostrato il locale e raccontato come i sei gatti che riempiono il locale sono “super simpatici” e “abituati alla compagnia dell’uomo”. Il video ha ricevuto molti like e commenti, dimostrazione di un’idea che è piaciuta al pubblico.

Il video del Gattò di Portici

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♬ Las Vegas – Tancredi

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Il popolare pizzaiolo Napoletano Gino Sorbillo, paladino della battaglia per il ripristino del delivery in Campania, dopo una iniziale dichiarazione a mezzo social in cui affermava di non voler effettuare il delivery a Napoli, ma di essersi battuto per i suoi colleghi meno famosi, pare invece che voglia solo prendersi qualche giorno necessario alla sanificazione dei locali e agli approvvigionamenti di forniture per una richiesta che si annuncia alta.

Rimane però da capire se, anche a Napoli, il pizzaiolo star userà lo stesso packaging del video che pubblichiamo qui sotto criticato dai suoi stessi colleghi fra i quali Errico Porzio:

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RICETTA DEL SET MISTO DEI ROLLS (SORRENTO, TONNO E CAPPERI, ROLLS DI ALICI, ROLLS VESUVIO)

di HONZEN JAPANESE RESTAURANT DI NAPOLI

Via Alessandro Manzoni, 126, Napoli.

GLI INGREDIENTI DEL “ROLLS SORRENTO” – Riso, pomodoro secco, salmone, alga nori, capasanta, limone di Sorrento, gambero rosso del Cilento, mango.

LA PROCEDURA – RISO: Lavare il riso per togliere l’amico, adagiare nella cuociriso con telo giapponese, cuocere il riso e adagiare nell’hangiri per condire con una ricetta a base di acido di riso, zucchero, sale e altri componenti a scelta a seconda sel gusto personale.

PROCEDURA ROLLS: Incidere le capesante in superficie, passarle in padella con un filo di olio e limone, nel frattempo adagiare il riso nell’alga nori in quantità sufficiente a formare il rolls, da 100 a 150 gr. Si aggiungono a questo punte i componenti della ricetta ovvero la capasanta, il mango, il pomodoro secco, il gambero rosso del Cilento e si avvolge tutto. Il maki è ricoperto con salmone sfilettato dalla pancia (parte più grassa del pesce) ed è condito con una spolverata di limone di Sorrento.

GLI INGREDIENTI DEL ROLLS “TONNO E CAPPERI”- Riso, tonno rosso, alga di soia e peperoncino, cetriolo, capperi, maionese, patè di olive.

PROCEDURA ROLLS: Adagiare il riso nell’alga al sesamo e peperoncino insieme al filetto di tonno rosso tagliato a dadini. Preparare un battuto di tonno e capperi e aggiungere un filo di olio d’oliva. A questo punto aggiungere l’intero battuto al maki insieme al cetriolo. Chiudere il maki e condire con maionese e patè di olive.

GLI INGREDIENTI DEL “ROLLS DI ALICI”: Alici, uova, riso, alga nori, panko, avocado, sesamo tostato e maionese.

PROCEDURA ROLLS. Impanare e friggere le alici già spinate a una temperatura di 160° e procedere alla preparazione del maki. Adagiare le alici fritte e tagliate a strisce, l’avocado e arrotolare il tutto condendo con una maionese giapponese e sesamo tostato con varie fragranze dal peperoncino fino ai fiori di lavanda.

GLI INGREDIENTI DEL “ROLLS VESUVIO” – Rolls omaggio di Napoli, ha una forma conica che richiama il Vesuvio. Per prepararlo occorrono: salmone, gambero, avocado, riso, panko, alga nori, sesamo verde al wasabi, salsa kewpie, uova, farina.

PROCEDURA ROLLS. Stendere l’alga nori e il riso in dimensioni ridotte. All’interno adagiare filetto di salmone norvegese e avocado. Una volta chiuso il maki (più piccolo degli altri rolls), preparare un battuto al coltello di salmone sul quale si aggiunge un gambero, impanato, fritto e ricoperto con panatura di panko (fiocchi di pan grattato). Si dispongono i rolls ai quali si aggiunge il battuto di salmone e il gambero tagliato. Condire con una maionese creata con salsa kewpie e spolverare con sesamo al wasabi.

COME SERVIRE IL SUSHI? Di solito viene servito  in più varianti: da dodici a venti pezzi per poter assaggiare la proposta degli chef.

IL FORMAT – Food Stories è il nuovo format di VocediNapoli.it sulla cucina tradizionale partenopea. Attraverso il racconto di chi sta dietro le quinte e crea prelibatezze in ogni episodio scopriremo i trucchi del mestiere per poter riprodurre nella nostra cucina i piatti tipici napoletani. Prodotto da Cookie è realizzato in collaborazione con G.A.I.A. studio, Food Napoli, Magnando e Domenica sulla Luna.

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La filosofia
“Fare la pizza è un atto d’amore“: è questa la filosofia di Fonderia, che sin dall’apertura ha voluto proporsi come un ambizioso progetto di ristorazione in grado di coniugare sperimentazione culinaria ed esperienza sensoriale. Materie prime di qualità, abbinamenti inediti e sfiziosi e una preparazione in grado di garantire genuinità ed elevata digeribilità sono le parole d’ordine di questa pizzeria, che propone ai clienti non solo le pizze classiche ma anche le pizze in pala alla romana rivisitate in chiave napoletana, che con il loro impasto “kruncioso” hanno riscosso notevole successo conquistando i palati di grandi e piccini.

Tradizione e innovazione
Tradizione e innovazione vanno di pari passo in questo locale ancora giovane che ambisce a diventare una punta di diamante sul territorio campano. E se alcune pizze sono ormai diventate i cavalli di battaglia del pizzaiolo Ciro, non è certo il caso di adagiarsi: da qui l’idea di un nuovo menù, arricchito di nuove sfiziose proposte e di “fusioni di sapori” tutt’altro che scontate.

Il nuovo menù
Protagonista assoluta sarà la “Pizza di Stagione”: una specialità bigusto che coniuga i sapori antichi della tradizione culinaria contadina con le esigenze di palati raffinati in cerca di gusti nuovi e inediti. Fiordilatte, cacioricotta, datterino giallo campano cotto al forno da un lato, broccoli baresi, fiordilatte, lardo e taralli napoletani sbriciolati dall’altro saranno gli ingredienti di questa speciale pizza in pala che sarà disponibile già dai prossimi giorni.
Con il nuovo menù arriveranno anche altre originali pizze in pala: tra queste la Puttanesca, ispirata alla ricetta del celebre primo piatto della tradizione italiana, o la Zuccona, che con funghi e vellutata di zucca ricorda i gusti tipici della stagione autunnale.

Non vi resta che provarle tutte!

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La curiosità è stata ben presto soddisfatta. Si è trattato di un’iniziativa di guerriglia marketing portata avanti da Vincenzo Cennamo, vulcanico gestore di Pop Burger, uno dei locali più di tendenza della città.

Sito a Ponticelli, in quell’area Est di Napoli in piena fase di rilancio sociale ed economico, Pop Burger sta rappresentando un’attività commerciale sana e di successo. Cennamo è un imprenditore che sta facendo dell’innovazione e dell’originalità i suoi comandamenti.

Così, Vincenzo, è diventato il pubblicitario di se stesso inventandosi modi sempre particolari e d’impatto per promuovere il proprio business. “Io guardo al futuro, voglio essere un’avanguardia. Sono determinato e ambizioso. ‘Pop Burger’ arriverà lontano. Già ci sono progetti per espandere il progetto in tutta Italia“, ci ha raccontato Cennamo.

In effetti le sue parole sono state confermate dalla realtà: ‘Pop Burger‘ è un locale di ultima generazione che sta offrendo servizi rapidi e innovativi. Vincenzo Cennamo non si sta soffermando solo sulla qualità dei prodotti utilizzati nella sua cucina. Una ricchezza, propria del giovane imprenditore, è rappresentata dalle sue idee. Una di queste ha permesso lo sviluppo dell’originale campagna di marketing che ha avuto lo scopo di stupire i futuri clienti del pub.

Queste banconote, chiamate Pop Cash e con stampato sopra il volto di Vincenzo – “Perché io metto sempre la faccia in quello che faccio” – non hanno rappresentato altro che un buono sconto (non cumulabile) che chiunque può utilizzare da ‘Pop Burger‘. Ma l’obiettivo di Cennamo è un altro ed è stato in parte già raggiunto.

“In molti mi hanno già contattato o sono venuti a trovarmi al locale. Questa strategia di comunicazione si sta rivelando vincente. Ma io non mi fermo. I clienti capiranno che l’importante non è lo sconto ma far parte di una realtà alla moda e di tendenza. Diventeremo, loro ed io, una comunità all’avanguardia. In tanti ci copieranno, ne sono sicuro“, ha affermato Vincenzo.

Quest’ultimo ha dimostrato anche di avere molta attenzione rispetto alle nuove tecnologie. Ogni persona in possesso del Pop Cash, può accedere – dal proprio smartphone tramite il codice QR Code – ai profili social (Facebook e Instagram) di ‘Pop Burger‘. Innovazione, originalità, nuove tendenze e qualità. Ecco le parole d’ordine di Cennamo che stanno facendo di ‘Pop Burger‘ una realtà unica nel suo genere.

E i cittadini napoletani non si preoccupino, lo staff di ‘Pop Burger‘ ha provveduto immediatamente a raccogliere i Pop Cash dalla strada lasciando puliti i marciapiedi. Questo perché Vincenzo Cennamo tiene alla pulizia e all’ambiente di Napoli.

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I SEGRETI – Il segreto dell’impasto di Fonderia Partenopea sta nell’utilizzo delle farine, di tipo 1 e 2, macinate a pietra e non ricostituite, con semi integrali e ricche di fibre.  Gli impasti, diretti e indiretti, prevedono una lunga lievitazione (da 48 fino a 90 ore) che ne esaltano gusto, genuinità e profumo. Basse temperature e una lunga cottura sono infine i segreti della procedura per creare una pizza altamente digeribile.

LE MATERIE PRIME – L’obiettivo? Creare una pizza innovativa con farine macinate a pietra scegliendo abbinamenti con prodotti IGP, DOP e del presidio Slow food: dal fiordilatte di Agerola alla mortadella Bolognese, passando per i capperi di Salina e le olive Caiazzane, le pizze di Fonderia Partenopea sono un trionfo di eccellenze Made in Italy.

IL MENU – Una delle pizze che più ispira i fondatori del progetto di ristorazione è la Napoletana realizzata con farina di tipo 1 e 48 ore di lievitazione adoperando la tecnica del freddo che serve a ridurre la gommosità dell’impasto. Grande novità ed attenzione è sulla cosiddetta krunciosa, la pizza in pala alla romana rivisitata in chiave napoletana e rinominata così dai titolari della Fonderia Partenopea, che viene realizzata con farina di tipo 2 e con una lievitazione che va dalle 72 alle 90 ore. Questa tipologia di impasto dà al prodotto un gusto inconfondibile, una grande fragranza, senza trascurare la necessaria croccantezza. Sono queste le caratteristiche tipiche, appunto, della krunciosa. Non ci resta altro da fare che recarci a Volla e sfogliare il menu per provare le gustose pizze offerte in quello che è un ambiente moderno e innovativo che offre ben 80 posti a sedere.

L’INAUGURAZIONE – Se la pizza è un atto d’amore allora non vi resta che amare a partire dal 26 luglio! Proprio venerdì, infatti, ci sarà dalle 19 in via San Giorgio 2 a Volla la grande inaugurazione con la presentazione e degustazione del menu di Fonderia Partenopea.

Fonderia Partenopea
Via San Giorgio 2
Volla – Napoli

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La location, molto suggestiva, è esaltata da un ampio giardino con 120 coperti, mentre all’interno sono 100 i posti a sedere disponibili. Il menu è diviso in friggitoria, pizze di stagione, pizze social e pizze classiche. I dolci sono della pasticceria Marigliano. Vasta la selezione di birre sia alla spina che in bottiglia, molto ampia, per una pizzeria, la carta dei vini con possibilità di consumare il vino al calice.

GLI IMPASTI – “Al solito Porzio” sarà possibile, grazie all’ampio laboratorio, provare i vari impasti del maestro pizzaiolo. In particolare sarà proposto un impasto rivoluzionario studiato di proposito per questo tipo di pizza croccante fuori e morbido all’interno. Non mancherà quello senza glutine così come quello ai cereali e integrale

DALLA PIZZA POKER AL POKER DI LOCALI – Reso celebre dalla pizza Poker, diventata un must in pochissimo tempo, Errico Porzio è legatissimo al numero 4. Infatti nel giro di un anno, con questa nuova apertura ad Aversa, è arrivato ad un totale di 4 locali che portano il suo nome. Un bel successo che però è destinato ad incrementare ancora e a diventare “pokerissimo”. Infatti a settembre lancerà un nuovo format “Porzio…ni di pizza” dove le pizze tradizionali napoletane verranno servite a spicchi in una sorta di pizzetteria al taglio.

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Con una terrazza sospesa tra terra e mare con vista mozzafiato sul golfo di Napoli e sulle isole di Ischia e Procida, il Caracol offre un menù a base di pesce ad opera dallo chef Angelo Carannante. Per mangiare al Caracol ci sono due menù degustazione: il Miseno a 80 € per 5 portate e il Baia a 100 € per 7 portate, entrambi vini esclusi. Un podio tutto campano con Terrazza Bosquet di Sorrento, il ristorante gourmet esclusivo legato al Grand Hotel Excelsior Vittoria, e da Il Flauto di Pan, parte dell’esclusiva location di Villa Cimbrone, a Ravello, rispettivamente posizionati al terzo e al quarto posto della graduatoria.

Seguono in classifica il VUN Andrea Aprea a Milano (4°), seguito da Massimiliano Poggi a Trebbo (5°), Dolce Stil Novo – Alfredo Russo a Venaria Reale (6°), Casa Vissani a Baschi (7°), Ristorante Vitantonio Lombardo a Matera (8°), Arnolfo a Colle di Val d’Elsa (9°) ed Enoteca la Torre – Villa Laetitia a Roma (10°).

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