Nel corso delle tre giornate, lo stand di Nobile Pomodori ospiterà showcooking dal vivo, dimostrazioni tecniche e presentazioni di nuove referenze dedicate sia al settore retail che al canale Ho.Re.Ca.. L’azienda proporrà l’intera gamma delle proprie produzioni: dai classici pomodori pelati e passate fino alle linee premium come datterini, marzanini e polpa finissima. Fiore all’occhiello resta però il celebre San Marzano DOP dell’Agro Sarnese-Nocerino, prodotto simbolo della tradizione campana e riconosciuto in tutto il mondo per le sue caratteristiche uniche. Dal 2015 la famiglia Di Leo coltiva direttamente il pomodoro San Marzano nei territori di Castel San Giorgio e Fisciano, seguendo un processo produttivo che punta sulla lavorazione del pomodoro fresco e sulla tutela della filiera certificata.

Nel contesto di Tutto Pizza, la presenza di Nobile Pomodori rappresenta non soltanto una vetrina commerciale, ma anche un messaggio culturale: un’agricoltura che custodisce il territorio, rigenera le tradizioni e guarda al futuro senza perdere il legame con le proprie radici. Importantissima anche la collaborazione con il pizzaiolo Vincenzo Iannucci che insieme all’Accademy Iannucci continua a portare avanti una missione importantissima: quella di istituire l’arte del pizzaiolo come formazione accademica. Nell’ambito del prodotto più amato e più consumato al mondo non poteva quindi mancare una partnership con un’azienda legata al territorio e alla tradizione di famiglia quale Nobile Pomodori.

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L’accordo prevede l’introduzione di percorsi formativi specifici e l’aggiornamento dei programmi di studio negli istituti alberghieri, garantendo agli studenti una preparazione ancora più completa e specializzata nel settore della pizza. L’obiettivo è fornire ai futuri pizzaioli non solo le tecniche tradizionali e innovative, ma anche una solida base di conoscenze su materie prime, lievitazioni e gestione dell’attività, elevando lo standard qualitativo della professione.

La firma del protocollo è attesa a breve e rappresenterà un passo significativo per il settore, contribuendo a rafforzare il prestigio della professione di pizzaiolo e a offrire nuove opportunità di carriera ai giovani talenti. L’iniziativa non solo risponde a un’esigenza del mercato del lavoro, ma promuove anche la cultura e la tradizione della pizza italiana, un simbolo del Made in Italy riconosciuto e apprezzato a livello globale.

Nel cuore pulsante di Napoli, dove il profumo del lievito madre e della pizza appena sfornata è parte integrante del paesaggio, è nato un nuovo epicentro dell’eccellenza culinaria: la Iannucci Academy. Questo non è un semplice luogo di formazione, ma un vero e proprio tempio dedicato all’arte bianca dove aspiranti pizzaioli, panificatori e altri professionisti del cibo possono accedere a corsi di formazione avanzati, pensati per trasmettere non solo le tecniche più moderne, ma anche la profonda tradizione che rende l’impasto napoletano un’arte riconosciuta in tutto il mondo.

Ciò che rende la Iannucci Academy unica è l’impegno verso la qualità senza compromessi. La collaborazione con Molini Pivetti, un nome sinonimo di eccellenza nel panorama delle farine, garantisce l’utilizzo di materie prime di altissimo livello.

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Un ruolo di primo piano nell’edizione di quest’anno lo ha ricoperto Molino Pivetti, storico sponsor dell’evento e partner d’eccellenza per l’Accademy Iannucci. La qualità delle farine Molino Pivetti, da sempre sinonimo di eccellenza nel settore molitorio, è stata esaltata nelle mani esperte dei pizzaioli dell’Accademia, che hanno saputo trasformare l’impasto in vere e proprie opere d’arte culinaria.

Durante i giorni della fiera, lo stand dell’Accademia Iannucci, con il prezioso supporto di Molino Pivetti, è stato un vero e proprio laboratorio vivente. I maestri pizzaioli dell’Accademia hanno offerto al pubblico dimostrazioni pratiche sulle diverse tecniche di impasto, stesura e cottura, svelando i segreti per ottenere una pizza napoletana autentica e di alta qualità. L’utilizzo delle farine Molino Pivetti, con le loro specifiche caratteristiche di forza e elasticità, ha permesso di realizzare impasti perfetti, garantendo leggerezza, digeribilità e un sapore inconfondibile al prodotto finito.

Particolarmente apprezzati sono stati i workshop tematici organizzati dall’Accademy Iannucci, durante i quali i partecipanti hanno avuto l’opportunità di mettere letteralmente le mani in pasta, guidati dai consigli esperti dei maestri. L’attenzione si è concentrata sull’importanza della scelta degli ingredienti, a partire dalla farina, con Molino Pivetti che ha illustrato le peculiarità delle sue diverse linee, adatte a ogni tipo di preparazione e preferenza.

“Siamo estremamente soddisfatti della partecipazione all’edizione di quest’anno di Tutto Pizza,” ha dichiarato Vincenzo Iannucci “Avere al nostro fianco un partner prestigioso come Molino Pivetti è fondamentale per la nostra Accademia. La qualità delle loro farine è un elemento imprescindibile per formare pizzaioli capaci di esprimere al meglio l’arte della pizza napoletana.”

Anche da Molino Pivetti è arrivato un commento entusiasta: “E’ molto importante per noi questa partnership con l’Accademia Iannucci e siamo contenti del successo dell’evento, le nostre farine insieme alla maestria dei pizzaioli formati dall’Accademia hanno dato vita a un connubio che proprio a Napoli, patria della pizza, trova la sua più importante realizzazione”. All’interno della famiglia Molino Pivetti ci sono a Napoli famosi pizzaioli storici come la pizzeria Di Matteo, presente all’evento con tutta la famiglia.

L’evento Tutto Pizza si conferma ancora una volta un’occasione imperdibile per celebrare la tradizione e l’innovazione nel mondo della pizza, con l’Accademia Iannucci e Molino Pivetti che, grazie alla loro sinergia, contribuiscono a elevare sempre più gli standard di questo simbolo della gastronomia italiana nel mondo. La passione, la competenza e la qualità degli ingredienti, a partire dalle farine Molino Pivetti, sono gli ingredienti segreti per continuare a sfornare eccellenze.

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Per gli amanti della tradizione, le uova di cioccolato classiche, declinate nelle varianti al latte e fondente, sono disponibili a un prezzo che oscilla per pezzatura, con un costo al chilogrammo che si attesta tra i 94 e i 137 euro. Quest’anno, Cannavacciuolo introduce anche delle novità golose: l’uovo al cioccolato bianco arricchito da croccanti lamponi e la versione cremino al cioccolato fondente, entrambe proposte a 47 euro per il formato da 300 grammi.

Anche per quanto riguarda le colombe pasquali, la creatività dello chef stellato si esprime in diverse varianti. Tra le novità spicca la colomba integrale al cioccolato e frutti rossi, una rivisitazione di un grande successo dello scorso anno, disponibile online a 49 euro per 750 grammi. Un omaggio alla tradizione partenopea è invece la colomba pastiera, un connubio tra il dolce pasquale per eccellenza e il tipico dessert napoletano, arricchita con grano cotto, arancia candita, aroma di fiori d’arancio e una farcitura di crema di ricotta, il tutto ricoperto da una glassa di cioccolato bianco, al prezzo di 47 euro per 900 grammi. Completano l’offerta colombe ai gusti cioccolato bianco e gianduia (tra i 45 e i 49 euro), cioccolato e arancia (42 euro) e, per chi segue un’alimentazione vegana, la colomba mango e zenzero, proposta a 39 euro.

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L’azienda, guardando anche al futuro, punta su una proposta d’eccellenza, e per fare questo si affida a maestri di alta formazione che consentono di ottenere risultati sempre più prestigiosi, proprio come nel caso dell’Academy Iannucci.
I pizzaioli di Villa Zuccaro, La Romana e La Napoletana hanno partecipato recentemente a un importante aggiornamento professionale organizzato dall’Academy Iannucci, che si occupa della formazione dei giovani pizzaiolo ma anche della diffusione dell’arte della pizza napoletana in tutta Italia.

Villa Zuccaro, prestigiosa a Taormina nel settore della ristorazione ha conquistato una clientela internazionale, ms con questo nuovo passaggio ha ampliato la mission aziendale garantendo laboratorio di formazione per i migliori talenti del settore pizzeria in tutta Italia.

“La Iannucci Academy, grazie al supporto dell’azienda Molini Pivetti, che crede fermamente nel progetto di formazione dei giovani, avrà quattro sedi in Italia”, spiega Vincenzo Iannucci, fondatore e direttore dell’Academy. “Stiamo creando una sinergia di grande valore, tra Napoli e Taormina, tra Pompei e Taormina, non solo come patrimoni dell’umanità, ma anche per celebrare il pizzaiolo, oggi simbolo di un grande successo globale. La nostra figura professionale, con la sua arte, è patrimonio dell’Unesco. Insieme a Molini Pivetti, vogliamo valorizzare i professionisti artigiani con corsi specializzati. Taormina è un luogo magnifico e siamo onorati di collaborare con Villa Zuccaro Group.”

“Come responsabile della pizzeria di Villa Zuccaro, sono davvero orgoglioso di questo percorso con l’Academy, che ci aiuta a crescere e a formare sempre meglio i nostri collaboratori, che per noi non sono solo pizzaioli, ma veri protagonisti del team”, afferma Pietro Accardo. “La collaborazione con l’Academy ci permette di garantire una formazione di altissimo livello, per offrire un servizio sempre migliore. Questo impegno è portato avanti insieme ai miei colleghi, responsabili delle pizzerie La Romana e La Napoletana, Andrea Lo Coco e Michael Feliciotto.”

“Nei nostri locali accogliamo un pubblico che proviene da tutto il mondo – aggiunge Accardo –, dall’Europa al Sud America, dal Canada all’Asia e al Medio Oriente. Questo è un grande orgoglio, ma anche una responsabilità, che ci spinge a dare sempre il massimo per soddisfare ogni cliente nel miglior modo possibile e cercare di migliorare continuamente. Lavoriamo con passione per garantire la qualità delle nostre specialità, esaltando le eccellenze del made in Italy e della Sicilia.”

Il connubio tra l’Academy Iannucci e Villa Zuccaro porta alla creazione di esperienze sempre più sublimi. La pizza, affiancata da tutte le altre pietanze eccellenti locali, diventa la cosiddetta “ciliegina sulla torta” sulla tavola di tutti coloro che provano questa inedita esperienza culinaria.

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La Regina della friggitoria napoletana trova sicuramente uno dei luoghi simboli nel Decumano Maggiore, dove non solo è un cibo molto apprezzato dai turisti, ma un vero e proprio simbolo. Ma vediamo quali sono quelle più gettonate e perché.

Al primo posto troviamo infatti la frittatina di Di Matteo, tra le più famose pizzerie, frequentata da napoletani e turisti. Ha ospitato moltissimi personaggio famosi, come l’ex presidente Bill Clinton. Nel luglio del 1994 assaggio la famosa pizza a portafoglio, dopo essere stato in visita a Napoli per il G7. La specialità del locale è proprio la frittata di pasta così nota che da ogni parte del mondo arrivano in tanti per assaggiarla. Se siete curiosi e volete provare questa prelibatezza potrete ordinarla a tavolo, trascorrendo una serata nel locale, oppure prenderla da asporto. Indirizzo: Via dei tribunali, 94, Antica Pizzeria Di Matteo.

Al secondo posto troviamo invece quella storica di Fiorenzano dal 1987. Si trova al centro della città, nella Pignasecca, e la si trova in diverse varianti, dalla classica a quella più attuale come la pasta e patate. Indirizzo: Via Pignasecca, 48 Napoli Tel: 081.5523663

Molto gettonata è anche la frittata di 50kalo. Sul lungomare di Napoli, in piazza Sannazzaro, è un’istituzione per i napoletani e un punto di riferimento per i turisti e i vip. La particolarità sta nell’utilizzo del ragù e della provola di Agerola unita alla pasta di Gragnano Igp.

Per chi frequenta il Vomero invece la numero 1, imbattibile in zona, è la frittatina della rosticceria La Padella. Da anni un primato nel quartiere, ha raggiunto così tanto la popolarità da creare anche gusti già particolari come quella con gamberoni, salmone affumicato e limoni di Sorrento. Si trova a Piazza Arenella, 21 Napoli Tel: 081.5561019

In zona Campi Flegrei invece troviamo la frittata di fettuccine con besciamella proposta da pluripremiato pizzaiolo Diego Vitagliano. La particolarità della regina dello street food partenopeo in questo locale, è la possibilità di ordinarla in gusti diversi in base alla stagione. Si trova quindi piena di provola e funghi porcini oppure condita con i carciofi. Indirizzo: Via Nuova Agnano, 1 Napoli. Tel: 081.18581919

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Sono trascorsi ben 10 anni da quando Gino Sorbillo, noto soprattutto per la storica pizzeria ai Tribunali, ha deciso di puntare anche sul lungomare di Napoli. E ovviamente il successo è stato grandioso. La pizzeria “Lievito Madre al Mare”, è sempre piena di turisti e napoletani che vogliono assaggiare la sua leggerissima e gustosa pizza napoletana. Per i festeggiamenti il pizzaiolo più noto della città ha anche offerto la torta a tutti.

Gino Sorbillo, classe 1974, è uno dei pizzaioli più famosi d’Italia. Titolare della storica pizzeria in Via dei Tribunali a Napoli, locale che porta il nome di famiglia, si è spesso espresso su tematiche legate soprattutto al mondo della pizza napoletana e al mestiere di pizzaiolo. Recentemente la sua provocazione sulla pizza fatta con farina di grilli ha fatto il giro del web.

Chi è Gino Sorbillo

Gino Sorbillo è il nipote di Luigi, storico pizzaiolo che nel 1935 aprì la prima pizzeria Sorbillo in Via dei Tribunali 32 a Napoli. Una famiglia che svolge questo mestiere da generazioni. In particolare, Gino apprende l’arte della pizza dalla zia, Esterina, la primogenita di nonno Luigi. E’ per questo che poi il nipote, a distanza di anni, ha poi inaugurato il locale “Antica Pizza Fritta da Esterina Sorbillo”, dedicando a lei gli store che si occupano solo di preparare la pizza fritta.

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Come aveva promesso la Balivo sforna pizze per i tifosi sul lungomare insieme a Gino Sorbillo e dichiara: “Innamorata pazza del mio Napoli”.

Una chiacchierata col sindaco Manfredi e poi, con vestito a pois e tacchi a spilli, di corsa a via Caracciolo per tenere fede alla sua promessa. Caterina ha impastato e sfornato pizze ai passanti insieme a Gino Sorbillo.

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Il nipote di ‘Nonna Adele’

Una giornata bellissima per la star di Tik Tok ‘Nonna Adele‘. Tra le nonne social napoletane più seguite di sempre. La figlia Giusy ha partorito presso la ‘Clinica Internazionale‘ sita in via Tasso, a Napoli. Ha reso così la star di Food Napoli, nonna per la quarta volta. E cosa cucinerà oggi di buono per questa giornata speciale? Per oggi la Nonna napoletana più famosa dei social preparerà uno dei suoi piatti speciali: la pasta al forno. E ha svelato anche un segreto, un piccolo retroscena: il piccolo Biagio già apprezza le prelibatezze della sua amata nonna, mangerà infatti anche lui il ragù con la pastina. Come si dice, buon sangue non mente!

Chi è Nonna Adele

Nonna Adele, presentata come una delle nonne napoletane più famose di Tik Tok da seguire assolutamente dal sito Agrodolce.it, è sulla piattaforma cinese con due profili: @nonnaadele2 e quello personale, Adele Sanso’. Tra le ultime ricette più apprezzate dai follower: il fegato con le cipolle nel cuzzetiello, la zuppetella e cucuzzella, il casatiello stracciato, la frittata di pasta e il filoscio stracciato. E per finire la pasta e patate al forno.

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Saranno sette giorni di Master Classes, dal 15 al 22 maggio, durante i quali Porzio avrà modo di trasmettere ai giovani pizzaioli l’antica e rinomata arte napoletana, non a caso riconosciuta dall’Unesco come parte del patrimonio culturale dell’umanità.

Le parole di Errico Porzio:

“E’ una grande soddisfazione per me, dopo tanti anni di attività, la gestione di numerosi locali e l’ insegnamento presso la scuola di Pozzuoli, sapere di essere stato selezionato tra migliaia di pizzaioli per condurre una formazione di respiro internazionale. Questo incarico mi riempie di orgoglio e, allo stesso tempo, trovo molto stimolante poter contribuire alla diffusione degli standard qualitativi napoletani della pizza nel cuore degli Emirati Arabi, crocevia tra la cultura mediorientale e quella occidentale.”

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