GELATERIA – Sono oltre 30 i gusti che, secondo l’antica ricetta della cioccolateria, verranno realizzati in maniera totalmente artigianale e serviti in coni o coppette. Oltre i gelati da passeggio, da poter portare a casa anche con le vaschette, si potranno gustare le cremolate, la frutta ripiena e un vasto assortimento di torte gelato. Tutti prodotti che trovano spunto dalle ricette dei cioccolatini di Vanilla e che sono rivisitate in gelati artigianali.

UN LOCALE POLIFUNZIONALE – Oltre la gelateria il punto di forza di Alcalà sarà l’aperitivo. Vini pregiati, birre artigianali e bevande tutte rigorosamente in vetro (il locale è totalmente plastic free), accompagneranno i taglieri che daranno largo spazio ai prodotti di eccellenza del territorio campano.

IL NOME – Il nome del locale trae le sue origini da Fernando Afán de Ribera, duca di Alcalá. Viceré di Napoli si deve a lui la creazione della celebre torretta che ha dato il nome alla zona e che fu eretta nel 1564 per prevenire le temibili razzie dei saraceni. La struttura, infatti, aveva la funzione di essere di avvistamento e presidio militare per proteggere la zona.

L’APERTURA – Da mercoledì 12 giugno, con inaugurazione alle 18,30, sarà quindi aperta la nuova gelateria della Torretta.

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Un restyling che avvicina il ristorante di Marcianise a quelli delle più recenti aperture nelle principali capitali estere e che si propone di ricreare un ambiente conviviale, dove sentirsi a casa, mozzafiato come una terrazza della Costiera e moderno, per poter servire i propri clienti supportati dalla tecnologia.

Il gruppo Farinella rilancia, come dalle parole di Federica De Angelis, brand ambassador del gruppo: “Le ceramiche vietresi ed un pergolato di bouganville incorniceranno l’atmosfera che abbinerà il buon gusto culinario all’arredamento“.

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Cosa succede se la tradizione tutta italiana, fatta di qualità delle materie prime, rispetto della stagionalità dei prodotti e impiego di tecniche elaborate, incentrata quindi sul concetto di slow food, incontra i ritmi serrati, dinamici, la praticità e semplificazione del cibo tipicamente americani? E’ una domanda che si sono posti gli amici, Umberto, Gianni e Nando, tre buone forchette italiane con la passione per i viaggi negli USA. Da questo quesito è nata l’idea che ha portato all’apertura il 20 marzo 2016 di Bubba Pub, il primo pub in Campania con un menu dove il pesce, in tutte le sue varianti è il protagonista. In questo progetto che ha mosso i primi passi a Pozzuoli, c’è tutto l’amore di Gianni, Umberto e Nando per la loro terra e per il sea food americano, che si concretizza in un’ampia scelta di panini e sfizioserie realizzate con materie prime fresche del mediterraneo e un’attenta lavorazione tutta home made.

Questo vuol dire polpette di tonno rosso, burger di spada, salsiccia di polpo e pescatrice, accompagnati da prodotti stagionali come i friarielli cucinati come mamma napoletana insegna o pomodori freschi cuore di bue,  mozzarella affumicata DOP e cosi via, il tutto realizzato nella cucina del Bubba Pub, dall’abbattitura alla lavorazione, al risultato finale. La scelta è abbastanza ampia, non tanto da risultare dispersiva per il cliente, ma quel che basta da accontentare diverse esigenze, sempre mantenendo il fil rouge della qualità e della rilettura gourmet del sea/street food targato USA. Il menu è stato realizzato grazie alla consulenza tecnica di Venerando Valastro, che ha saputo unire esperienza nella tradizione a quel tocco di sperimentazione che ha dato vita a piatti come le “Pop Coz”, cozze fritte in panatura di mais profumate con limone di Sorrento o “Alici in Wonderland”, panino con alici ripiene di prodotti nostrani come zucchine, provola, ricotta di Agerola e capperi di Salina.

Ma perché Bubba?“L’idea ci è venuta dal Bubba Gump del film Forrest Gump, la compagnia di gamberi di cui il protagonista è proprietario. Bubba è anche un termine confidenziale che nello slang americano sta per ‘amico’” spiegano Nando, Gianni e Umberto. Bubba Pub è ben presto diventato non solo un simbolo  di tendenza gastronomica ma anche un fenomeno social, lanciando slogan come “un pub insolito” e “il mare in mezzo al pane”. L’attività dopo un anno e mezzo si è spostata al Vomero, nel cuore della movida napoletana, in una location tutta nuova dallo stile che richiama nei colori e negli elementi d’arredo il mare e la spiaggia.

Ma non finisce qui: presto il concept Bubba Pub potrebbe espandersi nel resto d’Italia. “Con i tempi giusti, senza bruciare le tappe, Bubba Pub potrebbe diventare una realtà tutta italiana, in cui il cliente può trovare la qualità del pesce fresco unita alla praticità di un pub. Questo perché spesso consumare una cena a base di pesce in un ristorante richiede uno sforzo economico abbastanza elevato. Da Bubba Pub invece si trova tutta la qualità e il gusto tipici della nostra tradizione, ma in una versione per così dire più abbordabile, più fast”, spiegano i titolari dell’attività.

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Parmigiana di melanzane preparata con ragù cotto secondo tradizione, pulled pork marinato lentamente con le giuste spezie, fish&chips, crostone all’italiana con baccalà: quante volte avete desiderato sedere in un ristorante e poter trovare, tutte assieme, queste leccornie? Nel cuore del quartiere Vomero, a due passi dalla tangenziale e dalla stazione della metro, c’è un posto che offre proprio questo tipo di servizio.  Dal cuore e dalle mani esperte dei coniugi Giovanni e Maria e con il supporto in termini di conoscenza delle nuove tendenze della gastronomia, assicurato dal loro unico figlio, professionista della comunicazione residente a Londra, nasce Lord Tonino, un pub caldo e accogliente che unisce alla perfezione la cultura British con quella napoletana verace, come già il nome suggerisce.

Da una parte i libri di ricette della nonna, dall’altra la curiosità cosmopolita, alimentata da continui viaggi nella capitale inglese, alla scoperta di nuovi spunti, hanno dato vita a un menù internazionale che omaggia la cultura napoletana con nomi che citano icone come Pino Daniele e Totò o modi di dire e termini tipici della lingua partenopea (Il panino Tarumbò o  l’insalata Guapp e cartone). Non manca qualche richiamo alla migliore cucina americana, con piatti come la pulled pork pie rivisitata in chiave partenopea, con carne di maiale nero casertano e patate di Avezzano o il pollo grigliato con salsa Tennessee e cipolla di Tropea.  Al primo posto c’è sempre l’attenzione per i prodotti nostrani come la provola fresca di Agerola e le salse home made, le migliori carni italiane, le verdure fresche, il tutto rigorosamente innaffiato da una selezione delle migliori birre belghe, tedesche ed inglesi. Il fiore all’occhiello, infine, sono le torte fatte in casa dalle mani napoletane della signora Maria, come la cheese-cake e la classica apple pie.

Qual è il vero e proprio punto di forza di questo pub? Sicuramente la combinazione tra il miglior food porn napoletano e le pietanze internazionali più ricercate, per assecondare le tendenze più in voga del momento in tema di cucina. Ma per sopravvivere nella giungla della scena gastronomica napoletana e andare ben oltre le mode del momento sono fondamentali due ingredienti, come afferma la signora Maria, titolare e direttore di Lord Tonino: “Umiltà e professionalità. Questo è un mestiere in cui non ci si improvvisa, bisogna non tralasciare mai la qualità, dalle materie prime a tutte le fasi della lavorazione, fino all’impiattamento. E non dimenticare mai il sorriso e la cordialità”.

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Così è stato per una nota emittente giapponese, la quale ha realizzato un reportage nel Belpaese soffermandosi sulle eccellenze partenopee. Dopo un incontro con il titolare della storica sartoria Antonelli di Via dei Mille, la troupe si reca presso la trattoria Totò Sapore di Angelo Ranieri, dove lo stesso Lello Antonelli racconta le tradizioni culinarie napoletane, mostrando le specialità preparate da Ranieri. Nella sua cucina il titolare della nota catena di trattorie-pizzerie che conta svariate sedi tra Napoli e provincia, spiega alla Tv giapponese come preparare un perfetto fritto all’italiana e uno spaghetto alle vongole come tradizione comanda.

Ranieri è da più di 30 anni attivo nel settore della ristorazione ed è titolare anche di altri progetti sul territorio campano; questo fa di lui un vero e proprio portavoce dell’eccellenza gastronomica napoletana nel mondo. Angelo ha ereditato la passione per la cucina napoletana dal padre e prima ancora dal nonno, facendo tesoro dei loro insegnamenti, con un occhio al futuro e all’innovazione.

Ecco dove è possibile gustare le specialità di Totò Sapore a Napoli e provincia:

NAPOLI – Viale Gramsci, 18/B

CASERTA – Via G.M. Bosco, 64

SALERNO – Via Roma, 240

AGROPOLI –  Via San Marco, 22

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Nell’ambito della kermesse si è distinto l maestro pizzaiolo Errico Porzio della pizzeria Porzio di Soccavo, che  ha letteralmente mandato in estasi giudici, curiosi, addetti ai lavori, con una delle sue ultime creazioni più apprezzate: la pizza Kellalà. che si è aggiudicata il premio “pizza gourmet”. Impasto preparato con farina di grano con germe vitale e quindi dagli alti contenuti nutrizionali, sale rosa dell’Himalaya, un sale naturale al 100%, ricco di sali minerali, cornicione ripieno di latte cotto di casa Turillo, polpettone di chianina al ragù e ciliegine di mozzarella di bufala, mentre “il ventre” della pizza è composto da una Margherita con bufala condita a fine cottura con scaglie di provolone del monaco e olio Evo.

Questa la ricetta vincente che il maestro Porzio ha messo a punto, conquistando il consenso di critici, palati fini ed estimatori dei sapori più ricercati, dopo aver già consolidato una forte notorietà tra il popolo del web, conquistando la fama di pizzaiolo social, per la sua capacità di utilizzare la visibilità dei social network per farsi conoscere ed apprezzare. Le sue pizze sono infatti diventate degli autentici fenomeni virali, come: la pizza poker, il pizzimbocca, metà pizza e metà saltimbocca, la kellalà e la recentissima ke pizza.

Socio fondatore dell’ “Associazione Pizzaioli Margherita Regina” e vice-presidente dell’Istituto Nazionale della Pizza”, ma soprattutto un perno inamovibile della scuola di formazione SPN (scuola pizzaioli napoletana), Errico Porzio muove i primi passi nel mondo della pizza a soli 13 anni, rubando ogni piccolo trucco del mestiere senza però mai tralasciare gli studi. Oggi, a 41 anni, il pizzaiolo di Soccavo è uno dei nomi più affermati nonché professionista di spessore, diventato celebre grazie alle pizze sulle quali si diletta a raffigurare le effigie di personaggi celebri del mondo dello sport e dello spettacolo.

Da diversi anni, inoltre, viene assunto come consulente da realtà ristorative operanti in tutto il mondo per l’allestimento dei menù e per impostare le basi utili per avviare un’attività di successo. Innumerevoli, inoltre, le sue presenze collezionate nel corso di diversi festival della pizza e dello street food in tutta Italia, oltre che nell’ ambito di fiere, non solo gastronomiche.

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