Un evento quello del salone Professionale dell’agroalimentare, dell’enogastronomia e della Tecnologia, consolidato nel tempo, così come ci tiene a sottolineare Angioletto de Negri, presidente di Progecta, la società che da oltre vent’anni organizza la Bmt – Borsa Mediterranea del Turismo –  e tanti altri eventi nel polo fieristico di Fuorigrotta diventato un punto di riferimento per il sud Italia.

“Il petrolio di Napoli e della Campania in generale sono i prodotti tipici della nostra cucina” osserva De Negri che poi auspica un aiuto dalla politica, e in special mondo dall’attuale Governo, per “ristrutturare la Mostra d’Oltremare per farlo diventare sempre di più un riferimento per il Mezzogiorno”.

L’INTERVISTA AD ANGIOLETTO DE NEGRI, PRESIDENTE PROGECTA

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Il cash & carry di Multicedi, in Campania dal 2004 con 5 punti vendita e punto di riferimento nell’agroalimentare, è presente con uno stand di 20 mq per sostenere l’evento e accogliere tutti gli operatori e professionisti del settore HO.RE.CA.

Gli ospiti dello stand possono effettuare un viaggio virtuale all’interno dei punti vendita Adhoc, grazie ai tecnologici visori a 360° e prendere contatti con una realtà che negli ultimi anni ha sviluppato molte iniziative sul territorio dedicate alla formazione e alla promozione di aziende e liberi professionisti.

Adhoc non vuole mancare ad un appuntamento che attira ogni anno migliaia di soggetti e realtà del settore. Il successo di Gustus è testimoniato da una programma molto fitto di eventi in tutti e tre i giorni della manifestazione nonché dalla presenza di tanti protagonisti dell’industria agroalimentare e di artisti chef dai nomi conosciuti al grande pubblico.

Gustus è anche l’occasione per premiare i vincitori della selezione “Eccellenze della ristorazione campana”. Adhoc ha premiato due categorie: “pizza più originale dell’anno” e “miglior ristorante di pesce”, tra quelli selezionati dalla guida “Mangia & Bevi” realizzata da Santa Di Salvo e Luciano Pignataro.

Adhoc, con più di 12.000 referenze per il settore alimentare e un’attenzione particolare alle specificità territoriali, propone nei suoi punti vendita un assortimento che rappresenta le realtà locali e nazionali, con uno sguardo alle tendenze globali.

Adhoc è anche molto attenta alla formazione, portando avanti uno specifico progetto formativo che ha visto la realizzazione di una serie di eventi in store con corsi appositamente strutturati per favorire la crescita professionale e la formazione dei professionisti del settore HORECA.

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La manifestazione, organizzata dalla Progecta di Angioletto De Negri è giunta alla quinta edizione ed è ormai un consolidato punto di riferimento, unico appuntamento del centro sud dedicato all’incontro fra domanda e offerta nel settore dell’agroalimentare italiano, con un occhio molto interessato ovviamente alle eccellenze produttive del territorio di riferimento alle quali GUSTUS propone anche quest’anno elementi di novità per aiutarne espansione ed internazionalizzazione.

Nella giornata di apertura il sindaco Luigi De Magistris ha portato i saluti ai fornitori che hanno partecipato alla fiera, agli organizzatori e alla Federazione Cuochi Italiani. Nel discorso augurale il primo cittafino ha ribatido alcuni concetti sulla differenza tra le fiere che avvengono nel resto d’Italia, le quali usufruiscono di spazi ben maggiori, e quelle che avvengono a Napoli (soprattutto in riferimento al settore agroalimentare):

“E’ vero che in altri posti ci sono molti più spazi, ma a Napoli oltre a mangiare bene si mangiano anche molte emozioni che non so in quante altri parti di Italia si riescono a mangiare. In questi anni friggendo il pesce con l’acqua abbiamo raggiunto alte vette culturali, turistiche e imprenditoriali. Devo ringranziare tantissimo gli imprenditori napoletani che stanno valorizzando alla grande i nostri territori perchè noi dobbiamo cancellare l’immagine vergognosa che ci portiamo dietro di Terra dei Fuochi perchè noi siamo terra di fuoco, passione e qualità di agroalimentare ed enogastronomia. La qualità della nostra gastronomia la conosciamo e la apprezziamo tutti quindi grazie di cuore a chi rende belle queste manifestazioni perchè quando raggiungi le vette senza nessun aiuto, anzi se ti mettono anche i bastoni tra le ruote, vuol dire che tutto è possibile”.

Tra le varie manifestazioni della giornata nel primo pomeriggio si è esibito in un affascinante show cooking lo chef stellato Paolo Barrale, siciliano con esperienza di 15 anni in Irpinia presso il ristorante “Marennà” di Feudi San Gregorio, ha mostrato l’esecuzione di uno dei suoi risotti più buoni. Per VocediNapoli.it lo chef ha dichiarato:

“L’agroalimentare in questo momento è una condizione chiave dell’economia del Sud solo che bisogna prenderlo nelle maniere giuste perché se non si sta attenti si può fare solo del male. Tutti parlano di qualità, di identità territoriale e prodotti di nicchia, ma fondamentalmente c’è molta confusione. Quasi tutto della mia cucina rappresenta il territorio anche napoletano, a prescindere di alcune differenze territoriali. La parmigiana migliore? Quella campana”.

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Nella giornata di apertura il sindaco di Napoli Luigi De Magistris ha portato i suoi saluti ai numerosi espositori e a quanti sono impegnati nella kermesse. VocediNapoli.it ha intervistato alcuni degli espositori. Dario Russo di Zanussi Professional che ha detto che il “mercato di Napoli è molto importante per il business dell’azienda e per questo abbiamo deciso di esserci per il secondo anno consecutivo“.

Presente anche Molini Braga che sta espandendo anche alla Campania il suo business nella distribuzione di farine. Un’azienda bresciana con 150 anni di attività. Napoletano invece è la Schettino impianti cucine professionali che può vantare oltre 50 anni di presenza sul territorio campano. L’amministratore Fabrizio Schettino ha sottolineato che la sua azienda “Diamo servizi ai nostri clienti. Dalla consulenza iniziale alle dimostrazioni con gli chef, alla progettazione, vendita e infine seguiamo il cliente nella post vendita con l’assistenza“.

Infine Salvatore Russo di HAM Burger ha raccontato la realtà “siamo nati puntando sulla qualità. La qualità è il futuro, il consumatore vuole qualcosa di diverso e salutistico. I nostri prodotti hanno un bassissimo contenuto di colesterolo e alto di proteine“.

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La manifestazione, organizzata dalla Progecta di Angioletto de Negri è giunta alla quinta edizione ed è sempre più un punto di riferimento nel settore. Gustus è l’unico appuntamento del centro sud dedicato all’incontro fra domanda e offerta nel settore dell’agroalimentare italiano, con un occhio molto interessato ovviamente alle eccellenze produttive del territorio di riferimento alle quali la fiera propone anche quest’anno elementi di novità per aiutarne espansione ed internazionalizzazione.

Abbracciando a 360 gradi tutto ciò che afferisce al settore del gusto, Gustus riserva numerose opportunità ai protagonisti della ristorazione, che sono fra gli utilizzatori finali dei prodotti in vetrina, dedicando loro sessioni di formazione sia teorica che pratica.

I visitatori di Gustus avranno la possibilità di incontrare i migliori fornitori del settore agroalimentare ed enogastronomico e scoprire le novità più interessanti delle aziende agroalimentari, di tecnologia e di attrezzature per la ristorazione professionale.

Fra gli espositori si conferma anche quest’anno la presenza di importanti aziende del settore agroalimentare e per le forniture professionali che avranno la possibilità di incontrare in maniera esclusiva i direttori responsabili e acquisti, amministratori, titolari di hotel, catene alberghiere, strutture ricettive e catene di ristorazione.

Saranno tre giorni ricchi di appuntamenti, con numerosi momenti di confronto, dall’internazionalizzazione delle imprese del Sud, alla dieta mediterranea, e poi la grande tradizione agricola della Regione Campania, i primati delle imprese in innovazione tecnologica, la trasformazione nel rispetto delle tradizioni, la sostenibilità e sicurezza ma anche le nuove professioni.

IL PESCE NELLA DIETA MEDITERRANEA – A Gustus 2018 la Regione Campania sarà presente con il FEAMP ossia il fondo per la politica marittima e della pesca dell’UE nel periodo di programmazione 2014-2020. Si tratta di uno dei cinque fondi strutturali e di investimento europei (fondi SIE), attraverso il quale l’UE cofinanzia il PO (Programma Operativo) FEAMP Italia 2014-2020. La partecipazione dell’ente regionale attraverso il FEAMP servirà a mettere in evidenza quest’anno l’importanza del comparto pesca nello sviluppo agroalimentare con un focus particolare sul pesce azzurro nella dieta mediterranea che così anche in questa edizione sarà uno dei modelli alimentari e nutrizionali al centro dell’attenzione.

Presente anche la Camera di Commercio di Napoli con SI Impresa che ancora una volta metterà in vetrina le eccellenze agroalimentari di Napoli e provincia.

ARRIVA LA GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA – Fra le principali novità di Gustus 2018 c’è la nutrita partecipazione di marchi della Grande Distribuzione Organizzata che intendono sfruttare l’occasione fornita dalla tre giorni alla Mostra d’Oltremare per scegliere le eccellenze della produzione agroalimentare della produzione locale campana, meridionale e italiana da proporre sugli scaffali ai propri clienti nell’ottica di aumentare l’offerta di prodotto.

In tal senso Gustus ospiterà fra gli altri i manager di Carrefour, Flor do Cafè, Ciro Amodio, Le aziende espositrici avranno invece la possibilità di allacciare rapporti con le stesse catene di distribuzione, aumentando le prospettive di crescita dei propri volumi di affari.

GLI SHOWCOOKING CON LA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI – Uno dei momenti ludici, ma anche di aggiornamento professionale, è quello riservato agli showcooking che ogni anno attirano la curiosità dei visitatori e anche degli stessi chef, pronti a carpire i segreti dei vari protagonisti che si succedono fra i fornelli di GUSTUS. Così, dopo averla scelta come sede del proprio Congresso che si svolge ogni due anni, la Federazione Italiana dei Cuochi ha deciso di tornare all’Expo organizzato da Progecta per incontrare i suoi iscritti e, fra una ‘spadellata’ e l’altra, per regalare grazie agli chef in arrivo da tutta Italia ed a quelli dell’URCC – Unione Regionale Cuochi Campania -, qualche buon consiglio a chi vuole migliorare le sue qualità professionali o più semplicemente, vuole dare un tocco in più ai suoi piatti.

LA FORMAZIONE DI FEDERCARNI – Preparare e cuocere la carne? E’ una cosa da professionisti. Domenica 18 e lunedì 19 novembre, nella sala Accademia a Gustus 2018, lo spiegheranno i Maestri di Federcarni che animeranno i corsi gratuiti di formazione professionale con l’obiettivo di promuovere il prodotto carne sia cotto che crudo e valorizzare la figura del macellaio.

I corsi saranno dimostrativi con spiegazioni tecniche dettagliate e degustazione dei piatti preparati durante i corsi. I lavori saranno capitanati dal presidente di Federcarni Napoli Pietro Pepe, dal maestro gourmet Giovanni Iorio e dalla squadra macellai di Federcarni Napoli. Parteciperanno anche il presidente di Federcarni Lazio Mara La Bella, presidente di Federcarni Grosseto Andrea Laganga,, il presidente di Federcarni Toscana Alberto Rossi e l’esperto di Marketing Riccardo Giorgi.

LE NUOVE TENDENZE DELLA TECNOLOGIA DALLE IMPRESE ALLA CUCINA – Oltre a porre l’accento sulle novità e gli sviluppi dell’agroalimentare e dell’enogastronomia, a GUSTUS 2018 si parlerà di Tecnologia.

I professionisti del settore che visiteranno l’Expo potranno scoprire l’evoluzione nel settore della ristorazione e della gestione dell’impresa che fa continui passi avanti proprio grazie a tecnologie sempre più avanzate. Di innovazione poi si parlerà martedì 20 novembre alle ore 15.30 nel corso delconvegno “PROGETTO CIBO NOSTRUM: QUALITÀ ED INNOVAZIONE” a cui parteciperanno organizzazioni e soggetti professionali del mondo agroalimentare e dell’innovazione, il CREA (Consiglio Ricerca ed Economia Agraria) e istituzioni locali e nazionali.

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