A farne le spese, in primis, sono i titolari degli esercizi commerciali che si ritrovano non solo a contare i danni economici fino ad oggi avuti ma anche e sopratutto a cercare di capire come far ripartire la propria attività dopo questa bufera, chiedendo alle istituzioni maggiore chiarezza sulle modalità e le tempistiche di riapertura e nel contempo avere maggiore sostegno dallo Stato.

Sono tanti i pizzaioli ed i ristoratori che si accodano all’appello lanciato da Gino Sorbillo e da Massimo Di Porzio di riattivare il delivery in Campania e di sospendere momentaneamente il pagamento degli affitti.

Tra questi ritroviamo Gaetano Zarelli, titolare della storica pizzeria Donna Sofia, situata nel cuore di Napoli, in Via dei Tribunali 89.

«Purtroppo in questa fase si riesce difficilmente ad essere ottimisti – afferma Zarrelli – sul futuro della nostra attività lo Stato non ci aiuta, i sussidi non bastano per tutti e quando finalmente potremo riaprire le nostre pizzerie sarà difficile capire come comportarsi per gestire al meglio le distanze».

Anche Gaetano Zarelli fa un appello alle istituzioni, richiedendo una maggiore chiarezza sulla gestione delle attività quando verrà concessa la riapertura. I locali del centro storico di Napoli, che tanto vivevano di turismo, saranno fortemente penalizzati da questo arresto repentino dello stesso.

Da non sottovalutare è anche la questione della “sicurezza e degli spazi“, poiché per la pizzeria Donna Sofia, come molti altri locali tipici di Napoli, non sono molto ampi, per cui bisognerà ridurre i coperti per distanziare i tavoli.

«La mia speranza – continua Gaetano – è che almeno possano riattivare al più presto la consegna a domicilio, per cercare di salvare il salvabile. Ho dei dipendenti, è una mia responsabilità fare in modo che non perdano il lavoro, ma lo Stato ci dovrebbe venire incontro, altrimenti il futuro sarà incerto per tutti».

Donna Sofia affonda le sue più profonde radici nel 1936, quando, il signor Gaetano Esposito aveva il suo forno. Con il profumo del suo pane, attirava tutti i clienti che abitavano nelle vicinanze. Il nome Donna Sofia è stato scelto dai nipoti Marco e Gaetano Zarelli nel 2012, in riferimento ad una delle donne più belle del quartiere, che acquistavano il pane dal nonno.

Da quel momento in poi, i fratelli Zarelli riportano in una delle strade principali del centro storico il ricordo di quel nonno inondava il quartiere del profumo del buon cibo partenopeo.

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Ad alimentare la polemica ha contribuito il pizzaiolo Gino Sorbillo che ha spiegato che la pizza, grazie alle alte cotture ed a un sistema di confezionamento non sarebbe pericolosa per i clienti. “Cuoce a 450 gradi, davanti al banco e la chiudiamo appena esce nel forno nel box. Poi viene avvolta nella pellicola sicura al 100% e consegnata al fattorino con zero rischi”, ha dichiarato il pizzaiolo del centro storico di Napoli.

Un’affermazione quella di Sorbillo, che ha visto pronta la replica del maestro pizzaiolo Errico Porzio:  “Anche io sono favorevole alla riapertura delle pizzerie, seppur parziale, per assicurare soltanto il delivery e da tempo sto sostenendo colleghi e associazioni per questa battaglia che ci vede penalizzati rispetto al resto dei pizzaioli e dei ristoratori delle altre regioni italiane. E’ il caso di ricordarlo ancora una volta: la Campania è l’unica regione d’Italia in cui è stata sospesa l’attività di delivery. Tuttavia, mi dissocio totalmente dalla proposta avanzata da Sorbillo: preferisco restare chiuso, ma non sigillare le pizze appena sfornate con cellophane, pur di far ripartire la mia attività. Il metodo proposto da Sorbillo quale sicuro e garantito per consentirci le consegne, mi lascia molto perplesso. Non negherò mai la condensa alle mie pizze a domicilio. Forse Sorbillo ha dimenticato il perché dell’esistenza di quei buchi ai lati dei cartoni della pizza. Io faccio pizza napoletana, non chewing gum.”

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