Pizza, regina d’Italia. E’ il prodotto enogastronomico tra i più rappresentativi del made in Italy, il comparto è patrimonio dell’Unesco ed ha raggiunto un fatturato annuale di 15 miliardi. Viene celebrata in tutto il mondo e la sceglie quasi un italiano su due (42%).
Ma ora non bastano più le classiche margherite, marinare, napoletane, funghi e prosciutto e quattro stagioni. Tradizionali, per carità, ma armoniche nei loro sapori. Si dà sfogo alla fantasia e si butta sulla pizza qualsiasi cosa.
Oggi addirittura, a Palazzo Petrucci arriva la pizza cocktail, che non è l’abbinamento con un drink ma essa stessa da bere. Una pizza in coppa Martini che è stata inventata da Lino Scarallo, chef del ristorante stella Michelin Palazzo Petrucci, per festeggiare San Gennaro.
Al Santo patrono di Napoli, è dedicato il cocktail Bloody Pizza, sottotitolo la Pizza si è sciolta, “miracolo” gastronomico di Lino Scarallo. Una pizza liquefatta e stratificata con pomodoro San Marzano, cui viene aggiunto olio extravergine di oliva, un’emulsione di mozzarella di bufala ed infine, gocce di riduzione di basilico accompagnati da struffoli croccanti di pizza.
Ingredienti per 2 persone
Pomodoro San Marzano con emulsione di mozzarella di bufala
Gocce di riduzione di basilico
Olio extravergine di oliva e struffoli croccanti di pasta per pizza
La decorazione è affidata infine ad una foglia di basilico.
Il procedimento
In una classica coppa Martini, bisogna versare il succo di pomodoro San Marzano ed aggiungere l’emulsione di mozzarella di bufala. In seguito, bisogna aggiungere alcune gocce di riduzione di basilico ed infine un filo d’olio extravergine di oliva.
Con la pasta della pizza è necessario preparare degli struffoli che saranno resi croccanti dalla cottura in forno ed aggiungerli sul pomodoro. Completare con una foglia di basilico.
In ambito gastronomico, la pizza non è un primo e neanche un secondo. La pizza è semplicemente l’essenza della felicità.
Agitazione in Rai per la notizia lanciata da da Alberto Dandolo, secondo cui Arianna Meloni,…
E' annegato in piscina lo scorso giovedì 16 maggio, Crisitan Caruso, il ragazzino di 15…
“Siamo in ansia per le condizioni di #gaetanodivaio, il ns amico, regista e produttore napoletano.…
Tragedia in casa per un giovane 23enne chef. Mustafa Kaya, chef turco che da anni…
Ennesima tragedia sul lavoro nel Casertano. L'operaio di 62 anni, Raffaele Boemio, originario di Afragola,…
Tragedia all'ospedale Monaldi di Napoli dove un bimbo è morto qualche giorno dopo la nascita…