Il miglior panettone del mondo è campano, medaglia d’oro a Luigi Conte

Luigi Conte, come racconta Orbis Comunication, ha spiegato il successo del suo panettone: “La caratteristica determinante del mio panettone è l’inserimento di un corpo già cotto all’interno di un altro corpo ancora in fase di lievitazione. Un processo non semplice in quanto a fare la differenza sono le modalità di impasto e gli ingredienti utilizzati. Eventuali errori possono causare lo stagnamento di acqua all’interno del prodotto, comportandone la putrefazione. Bisogna stare attenti ad ogni passaggio e metterci tanto amore. E’ un modus operandi derivante dal costante confronto con il Maestro Rolando Morandin, un vero professionista che mi ha trasmesso la sua grande passione per il lievito madre, con gli altri componenti dell’affiatato gruppo di Casa Casolaro e la signora Maria Vittoria Casolaro. Li ringrazio per quanto trasferiscono a noi pasticcieri”.

Questo riconoscimento è stato un’importante soddisfazione per Conte e per tutta la famiglia. Luigi ha ricevuto il premio in presenza della moglie, del figlio, del cognato e dei nipoti. Erano tutti lì a fare il tifo per lui. Del resto un traguardo del genere merita di essere celebrato con le persone più care. Dopo tanti anni di ricerca e lavoro, Luigi ha trovato la ricetta ideale e il suo panettone adesso, direttamente dalla regione Campania, ha guadagnato il primato mondiale.