Franco Pepe, della pizzeria Pepe in Grani a Caserta, ha raggiunto un altro traguardo. La sua è tra le migliori pizze d’Italia, a decretarlo è la guida “Pizzerie d’Italia” di Gambero Rosso, presentata quest’oggi a Napoli. Insieme al pizzaiolo noto in tutto il mondo c’è Simone Padoan, titolare dell pizzeria I Tigli di Verona.
Entrambe le pizze sono in cima alla classifica a pari merito con una valutazione di 96/100 e tre “spicchi”, che in questa competizione sostituiscono le tradizionali “stelle”. Seguono Renato Bosco ed Enzo Coccia (entrambi a 94/100). Gabriele Bonci è invece al vertice degli interpreti della pizza in teglia con 95/100.
I voti si basano su tre voci fondamentali: pizza (impasto, lievitazione, stagionalità dei topping, equilibrio dei condimenti), servizio (che include anche la proposta del beverage e la capacità del personale di sala di gestirla) e ambiente. La regione con il maggior numero di tre spicchi è la Campania (13), al secondo posto la Toscana (12), terzo posto per il Lazio con 8 che è, inoltre, regione leader per la pizza in teglia con ben 3 rotelle.
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