Le storiche pizzerie di Napoli si uniscono nell’associazione “Le Centenarie”

Il giorno 13 dicembre si è costituita l’Unione Pizzerie Storiche Napoletane denominata “Le Centenarie”.

È la prima volta nella storia della pizza napoletana che si crea una realtà che unisce al suo interno tutte le famiglie storiche che portano avanti l’onore del piatto tipico partenopeo. Hanno redatto uno statuto condiviso al fine di salvaguardare la storicità della pizza napoletana, pregna di tradizione e famosa in tutto il mondo. A sottoscrivere l’atto sono stati: Antonio Starita (Pizzeria Starita a Materdei), Salvatore Antonio Grasso (Pizzeria Gorizia 1916 a Via Bernini), Antonio Pace (Pizzeria Ciro a Santa Brigida), Paolo Surace (Pizzeria Mattozzi a Piazza Carità), Gennaro Luciano (Antica Pizzeria Port’Alba), Massimo Di Porzio (Pizzeria Umberto a via Alabardieri), Giorgio Moffa (Antica Pizzeria Ciro dal 1923 a Formia e Gaeta), Alessandro Condurro (Antica Pizzeria da Michele a via Sersale), Ferdinando Lombardi (Pizzeria Lombardi 1892 a via Foria) Gaetano Capasso (Pizzeria Capasso a Porta San Gennaro).

Il presidente eletto è Antonio Starita che ha precisato: “Questa associazione non nasce con l’intento di sovrapporsi ad altre associazioni esistenti che svolgono una loro funzione e mission associativa, piuttosto quello di rafforzare la visibilità di realtà storiche che tutt’oggi fanno grandi numeri e storicamente sono state sedi di formazione e preparazione per tante generazioni di bravi pizzaioli. La difesa della pizza napoletana, così come la conoscono molti, è onere di tutti coloro che ne fanno parte. La modalità di stesa della pizza, il fornaio e il forno a legna sono patrimonio del nostro mondo che non possiamo dimenticare o rendere secondario in una realtà che corre fin troppo velocemente e dimentica che il presente esiste perché c’è stato un passato e che questo passato è ancora vivo e vivace”. Salvatore Antonio Grasso, vice presidente, ha dichiarato che questa unione corona un suo personale sogno che si espanderà molto presto anche ad altre realtà sul territorio nazionale e poi si spera su quello internazionale.